하루에 찾아오는 손님만 무려 2,000명이 넘는다. 수천 번 석쇠 뒤집다 어깨 나간다는 고깃집의 비밀｜화구 10개 돌리며 완성하는 역대급 숯불구이｜극한직업｜#골라듄다큐

※ 이 영상은 2022년 6월 11일에 방송된 ＜극한직업 - 불 맛 삼 대장＞의 일부입니다. 하루 최대 손님 2.000명! 숯 사용량 130kg! 불맛의 최고봉 숯불갈비 식당을 찾았다. 갈비는 양념과 기름이 불에 많이 떨어져 쉽게 타기 때문에 손이 많이 가는 음식이다. 특히 연기로 불 향을 입혀야 해서 직원들은 모두 연기와의 전쟁을 벌이는데. 매일 10개의 화구에서 쉴 새 없이 수 백개의 석쇠들을 뒤집다 보면 손목이 아프고 어깨가 안 올라가는 건 기본! 수천 번의 손길로 불 맛을 만들어내는 사람들을 소개한다. 자욱한 연기로 가득한 짚불 구이 식당. 숯이나 장작에 비해 연기도 많이 나고 화력도 세 조리하기가 까다로운 짚불. 구수한 짚불 향을 포기할 수 없어 70년이 넘게 짚불을 고집하고 있다.순간 화력 1,200도. 강력한 화력으로 50초 안에 고기를 익히는데, 시간 조절을 잘못하면 타거나 안 익기 때문에 작업자들은 늘 초긴장 상태! 특히 그을림이 생기면 손님상에 나가지 못해 불과의 적당한 거리를 유지하는 것이 중요하다는데. 에어컨, 선풍기 하나 없이 막힌 공간에서 고기를 굽다 보면 그야말로 땀과의 전쟁이다. 손님상에 나가기까지 걸리는 시간은 단 2분! 기름기 쏙 빼 담백한 삼겹살과 찰떡궁합 무안의 특산물 양파김치까지! 불 향 끝판왕 짚불 구이 삼겹살을 소개한다. ✔ 프로그램명 : 극한직업 - 불 맛 삼 대장 ✔ 방송 일자 : 2022.06.11