深刻なサバ不漁の救世主となるか？「くら寿司」がAIを活用して養殖の「大型生さば」を提供　中東情勢で輸入水産物の価格も上昇する中…国内養殖に注力（2026年5月15日）

漁獲量が減少する中、AIを活用した生さばの寿司が販売されました。 　大手寿司チェーン「くら寿司」が提供を始めたのは「大型生さば」（350円　※大阪・京都の94店舗のうち75店舗で提供　※なくなり次第終了） 　くら寿司は、愛媛県の事業者に委託しサバを養殖していますが、その特徴はAIの活用です。養殖で最も負担が大きいとされているのがエサやり作業ですが、AIが魚の動きから魚の食欲を学習。 　最適なタイミングでエサやりができ、1年間で一般的な養殖のサバ（約300g）より大きい500g以上まで成育。最終的には、700g超という極めて大型のサイズまで育ったといいます。 　（「大型生さば」を注文した人） 　「おいしいです。とろける感じ」 　「すごくやわらかい。〆さばとは全然違う」 　養殖を手がける背景にはサバの深刻な不漁があります。海水温の上昇などの影響により国産サバの漁獲量は2015年以降の10年で半減するなど価格が高騰しているのです。 　さらに、中東情勢の悪化で燃料費が高騰し、海外から輸入する水産物の価格も上昇する中、くら寿司は国内の養殖に力を入れることにしています。 　（くら寿司・広報部　小山祐一郎さん）「これからどんどん（AI養殖の）実績とデータを積み上げていくことで、もっともっと生産量は拡大できると思っているので、AIの技術を活用しながら国産の魚、サバの生産量拡大と安定調達に取り組んでいきたい」 ▼MBS NEWS DIG https://newsdig.tbs.co.jp/list/mbs ▼最新ニュースや特集を毎日配信　チャンネル登録お願いします！ https://www.youtube.com/c/MBSnewsCH?sub_confirmation=1 #くら寿司 #AI養殖 #サバ #大型生さば #スマート養殖 #不漁 #水産資源 #食のDX #愛媛県 #国産魚 #物価高騰 #ニュース #MBSニュース #毎日放送