Dolce alle albicocche - È sempre mezzogiorno 29/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Sal De Riso prepara il Dolce alle albicocche Ingredienti: Pasta frolla Pan di Spagna alla vaniglia Bagna alla vaniglia Per la mousse profumata: 225 g di purea di albicocca 100 g di zucchero 50 g di tuorli 12 g di gelatina 60 ml di acqua 1 baccello di vaniglia 400 g di mascarpone 150 g di panna Scorza grattugiata di 1 limone Sale Per la composta di albicocche: 330 g di albicocche 60 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 10 ml di liquore alla vaniglia 7 g di gelatina 35 ml di acqua Sale Per la glassa all'albicocca: 240 g di zucchero 165 g di destrosio 103 g di zucchero invertito 250 g di confettura di albicocca 103 g di glucosio 20 g di gelatina 80 ml di acqua 100 g di burro di cacao 250 g di gelatina neutra Per decorare: Albicocche Meringa