视频说明
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - David Fiordigiglio prepara la Paella di pesce.
Ingredienti per il brodo Valenciano:
1 gallina
300 g di pesce da zuppa
Carapaci di gamberi rossi
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1 testa d'aglio
20 g di paprika affumicata
2 peperoni rossi arrostiti
Per la paella:
240 g di riso Bomba
1 bustina di zafferano
3 gamberi rossi
1 calamaro
100 g di cozze
100 g di vongole veraci
200 g di taccole
Per il soffritto di pomodoro:
4 pomodori
1 porro
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
Paprika
Olio
Per la salsa aioli:
1 uovo
4 spicchi d'aglio
210 ml di olio di semi
15 ml di succo di limone
6 ml di aceto bianco
5 di zucchero
3 g di sale
Per completare:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
Cotture:
190 °C per 20 minuti
230 °C per 7 minuti