【兵庫】半世紀の技術が宿る“伝説の一皿”…大病を乗り越えた中華職人の達人技と奇跡の中華に密着

【店舗情報】 店名　暢叙園(ちゃんしゅうえん) 地図　https://maps.app.goo.gl/LWKmNrLFVtYfhzuo9 住所　兵庫県三田市横山町３−８ Instagram　https://www.instagram.com/chanshuyen_/ ※ オーナーの引間宏さんは通常、ディナーのみ厨房に立たれております ※ ディナーはご予約をおすすめします 【チャプター】 0:00 ダイジェスト　 0:55 本編　 05:45 スープの仕込み 06:21 出汁の材料について 08:03 付け合わせの小皿作り 11:29 四川系料理の味の特徴 11:53 引間さんの技術伝承について 12:17 丸鶏の仕込み 12:39 丸鶏の蒸し上がり 13:15 丸鶏の部位分け 14:15 鶏ガラの使い道 14:37 自家製炸醤作り 16:00 酢豚の仕込み 17:00 エビチリの仕込み 18:37 榨菜（ザーサイ）の調理 19:48 付け合わせの卵焼き作り 20:58 小鉢の準備 21:53 ランチ用スープ 22:39 退院後の体力の変化 22:50 大病を患ったことについて 23:27 引間さんが大病を患った時の家族の様子 24:29 ニンニクの苗カット 25:07 甘酒について 25:21 調味料について 26:10 担々麺の準備 27:26 スープを漉す 28:08 ネギ生姜ソースの仕込み 30:19 開店 31:51 【実食】鮑のミルク炒め〜健康オイル仕立て〜 35:19 エビチリの調理 38:26 黒酢酢豚の調理 40:21 麻婆豆腐の調理 41:21 エビマヨの調理 42:33 名物 麻婆豆腐の調理 43:09 黒酢酢豚の調理 44:23 冷麺の調理 45:46 お客さんインタビュー 46:14 麻婆豆腐の調理 46:40 麻婆豆腐 調理のこだわり 47:27 麻婆豆腐の調理 48:50 麻婆豆腐の色について 49:26 麻婆豆腐の火加減について 49:55 麻婆豆腐の調理 51:04 お客さんインタビュー 51:52 ディナーなどに使うイカの仕込み 52:58 豆乳担々麺と黒酢酢豚の同時調理 54:47 小籠包の調理 55:32 名物 担々麺の調理 56:08 引間さんの料理について 56:46 【実食】五目炒飯 59:04 自分の人生を振り返り 59:17 彰彦さんへの想い 59:49 家族の存在について 日本ものがたり食堂 JAPAN FOOD STORY https://www.youtube.com/channel/UCm9X4pcqEdPlW7lIYzWGEQA 📩 撮影のお問い合わせ 地域に根ざしたお店の営みと、人々が紡ぐ“ものがたり”を、FOOD MEDIA JAPANが映像で発信しています。 映像でお店の魅力を伝え、新たな出会いや地域のつながりも広げていきます。 お仕事依頼は、HPお問い合わせ欄または各チャンネルのインスタDMからお気軽にご相談ください。 https://fmjapan.co.jp/ #料理 #ものがたりドキュメンタリー #兵庫 #兵庫グルメ #中華 #中華料理 #四川飯店 #三田市 #中華の鉄人 #四川飯店 #暢叙園 #担々麺 #五目炒飯 #鮑のミルク炒め #麻婆豆腐 #黒酢酢豚 #エビマヨ #エビチリ #豆乳担々麺 #冷麺