Tortelli fritti alle ciliegie - È sempre mezzogiorno 22/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Alessandra Spisni prepara dei tortelli dolci ripieni di ciliegie e rigorosamente fritti… nello strutto. Su una spianatoia Alessandra versa a fontana la farina 00, unisce al centro le uova, il liquore di ciliegia, impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e lo lascia riposare un'ora a temperatura ambiente coperto con la pellicola. Denocciola poi le ciliegie, taglia la polpa a pezzettini e la versa in una ciotola con lo zucchero, la ricotta e il succo di limone. Riprende ora l'impasto, lo tira fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile e ricava dei quadrati. Li farcisce con il ripieno di ciliegia, li chiude dando la forma ai tortelli e li frigge nello strutto. Serve spolverandoli con lo zucchero vanigliato. Ingredienti: 600 g di farina 00 5 uova 200 g di ciliegie 500 g di ricotta 200 g di zucchero Succo di 1 limone 60 ml di liquore alle ciliegie 500 g di strutto Zucchero vanigliato