하나에 3천 원이라고 생각하니 웃음만 난다.｜놓치면 1년 기다려야 하는 봄의 제왕 ｜수확할 수 있는 기간이 짧아 더 귀한 봄나물 유채나물 취나물 두릅｜극한직업｜#골라듄다큐

※ 이 영상은 2026년 04월 11일에 방송된 ＜극한직업 -봄의 제왕, 멍게와 참두릅＞의 일부입니다. 만개한 봄꽃처럼 입맛을 돋우는 봄의 제왕들이 제철을 맞았다! 통영 앞바다에서 2년간 키운 멍게를 수확해 일일이 껍질과 내장을 손질하는 사람들과 가파르고 험한 산밭 가시나무에서 채취하는 참두릅 첫 수확 현장을 만나본다. 또한 봄나물의 계절인 만큼 새벽부터 마을 어르신들이 모여 취나물과 유채나물을 수확하고 가공하느라 바쁜데! 봄의 제왕인 멍게와 제철 봄나물 수확 현장을 따라가 본다. 봄, 봄, 봄이 왔어요! 취나물과 유채나물 봄기운 가득한 전통시장, 향긋한 봄나물의 대표주자인 취나물은 진한 향으로 사랑받는데! 그중에서도 수리취로 만든 취떡이 눈길을 끈다. 강원도 정선군의 한 시장에서는 취떡 가공이 한창이다. 수리취를 20분간 90℃ 이상의 온도에서 쪄낸 뒤 쌀과 배합해 고유의 색과 향을 끌어내는데. 쌀을 씻고 취를 삶아주는 힘든 과정을 매일 겪어야 하는 작업자들! 약 5천 년의 역사를 지닌 전통 음식인 만큼, 귀한 날에만 먹었다는 취떡 가공 현장을 만나본다. 한편, 전라남도 고흥군의 취밭에서는 새벽 6시부터 수확이 시작된다. 약 1,200㎡ 규모의 밭에서 참취를 캐내기 위해 10명이 넘는 마을 주민들이 모였다. 올봄 향기 가득한 취나물을 처음 수확하기 위한 손길로 분주하다. 이때 또 다른 밭에서는 약 5,000㎡ 규모의 유채밭에서 수확 작업이 이어진다. 4월에 가장 부드럽고 맛이 좋다는 유채는 베는 방식도 남다르다는데. 낫으로 줄기를 걸고, 한 손으로는 밀어내며 베어야 하는 까다로운 작업이다. 특히 노란 황변 잎이 섞이지 않도록 선별까지 동시에 해줘야 하는데. 수확한 유채는 자루당 약 40kg에 달하며, 이를 지게로 나르는 고된 노동이 이어진다. 이른 새벽부터 시작된 작업으로 하루 7t에 달하는 유채를 수확한다고! 수확한 유채는 곧바로 가공 작업에 들어간다. 약 100℃에 가까운 고온에서 데쳐 부드럽게 만든 뒤, 세 번의 세척 과정을 거쳐 건조에 돌입한다. 대형 선풍기를 동원해 유채를 얇게 펼쳐 말리고, 약 17시간 건조해 완전히 수분을 제거한다. 이렇게 정성껏 말린 유채나물은 전국 각지로 전달되어 봄의 건강한 기운을 전한다는데! 향긋한 봄을 품은 취나물과 유채나물 수확 현장을 따라가 본다. 영양 가득한 제철 식재료, 참두릅! 전라남도 고흥군의 깊은 산속에서는 참두릅 수확이 한창이다. 약 100,000㎡에 달하는 산자락에 20만 그루가 넘는 두릅나무가 자라고 있는데. 대규모 참두릅밭에서 단 40일 남짓한 짧은 수확 기간 안에 모든 작업을 마쳐야 하는 만큼, 첫 수확이 시작된 현장은 분주하다. 오랜 경험을 지닌 아버지의 뒤를 이어 3년 차인 현각 씨가 두릅 농사를 이어가고 있는데. 가파른 경사와 돌이 많은 운암산 인근의 수확 현장. 자칫 발을 잘못 디디면 미끄러지기 쉬운 환경 속에서 작업자들은 밧줄에 의지해 산을 오르내린다. 두릅 전용 가위를 이용해 밑동을 약 1cm 남긴 채 잘라야 신선도를 유지할 수 있어, 성인 키만 한 두릅나무 사이를 오가며 잘 자란 두릅만 골라내는 세심한 작업이 필요하다. 그러나 두릅나무 곳곳에 돋아난 가시로 인한 부상 위험이 더해져 작업 내내 긴장을 늦출 수 없는데! 두릅나무에 씌운 비닐은 냉해를 막고 생장을 촉진하기 위한 것으로, 수많은 나무에 일일이 씌우는 작업 또한 상당한 노동이 필요하다. 가시를 피하고자 두꺼운 옷을 입고 작업을 시작하지만, 시간이 지날수록 기온이 오르며 더위와 땀으로 체력 소모가 커지는데... 나무 한 그루에서 단 하나만 자라는 귀한 새순을 얻기 위해 하루 두 차례 밭을 돌아야 하는 고된 작업이다. 수확한 두릅은 곧바로 선별장으로 옮겨진다. 바람과 수분에 취약한 두릅 특성상 신속한 작업이 중요한데. 크기별로 구분해 무게를 재고, 최상품을 중심으로 500g 단위로 포장한다. 험한 산을 오르내리며 작업자들의 고된 노동 속에서 완성되는 참두릅 수확 현장을 따라가 본다. ✔ 프로그램명 : 극한직업 -봄의 제왕, 멍게와 참두릅 ✔ 방송 일자 : 2026.04.11