제철에 맞는 식재료로 한국인의 삶을 풍족하게 만든 '여름 별미'?!ㅣ여름 별미를 찾아서ㅣ한국기행ㅣTV로 보는 #골라듄다큐

1. 마음을 채우는 한 그릇 ( 00:00:00 ~ 00:10:20 ) 경북 상주에 자리한 사찰 도림사에는 네 명의 비구니 스님이 살고 있다. 나이도 성격도 각양각색이지만 늘 함께 움직이는 네 스님 오늘도 어김없이 사찰에 있는 300여 개의 장독을 닦느라 여념이 없다. 20년이 넘은 된장부터 주지 스님보다 더 오래됐다는 100년 묵은 씨 간장까지 도림사 장의 전통은 이미 널리 알려졌다. 사찰음식 맛있기로 알려진 도림사는 여름엔 어떤 음식을 먹을까? 주지 스님이 여름이면 즐겨 먹는다는 여름 별미를 오늘은 5년 차 병아리 스님이 함께 만들어보기로 했다. 주지 스님의 열무김치 비법과 도림사의 여름 별미 국수가 공개되는 날 오이, 가지, 당근을 가늘게 썰어 만든 면에 식초로 간을 해서 만든 오이 물 국수와 직접 담근 된장으로 양념을 해 구수하고 담백한 맛을 내는 된장 비빔국수까지 변덕스러운 여름 날씨에도 스님들을 웃게 한다는 여름 별미 ‘승소’와 비구니 스님들의 여름나기를 만나본다. 2. 위풍당당! 네 자매가 간다 ( 00:10:20 ~ 00:19:39 ) 경남 함양의 지리산 자락 평화롭던 산골 마을이 네 자매의 등장으로 발칵 뒤집혔다. 시골에서 자랐지만, 농사는 구경만 했던 네 자매 어느 날 둘째 정순 씨의 갑작스러운 귀농으로 하나, 둘씩 모여 네 자매 모두 농사에 열중이다 농사일이 얼마나 고된 일이기 알기에 말렸던 부모님 역시 네 자매의 열정을 못 말려 함께 농사에 한창이다 고추 농사와 고구마 농사가 한창인 여름 힘든 농사일 후에도 입맛을 살려줄 별미는 지금만 먹을 수 있다는 고구마 줄기 넷이 함께 딴 고구마 줄기 껍질을 벗겨 김치로 무쳐 먹기도 하고 고등어 조림에 함께 넣어 먹으면 여름 별미가 따로 없다는데… 위풍당당한 자매들의 귀농 이야기와 네 여자의 입맛을 사로잡은 별미 고구마 줄기를 만나본다. 3. 추억이 쌓이‘면’ ( 00:19:39 ~ 00:29:54 ) 충남 금산의 한 마을 손 본 곳마저도 고즈넉한 세월이 느껴지는 이 집을 85세 김추월 씨가 매일 손수 닦고 고친다. 명절이면 50명이 넘는 가족이 모이기에 많은 추억이 깃들어 있는 이곳. 손녀 수정 씨 역시 종종 할머니 댁을 찾는다. 무더운 여름 오늘은 추억의 맛을 보러 할머니 댁을 찾았다는데… 직접 반죽해서 만든 칼국수 면에 시원한 얼음물을 부어 볶은 호박을 고명 삼고 양념장으로 간을 해 먹으면 여름엔 이만큼 시원하고 깔끔한 국수가 더 없다. 거기에 어릴 적 동심 깨워주는 국수 꼬리를 더하면 할머니, 딸, 손녀, 증손자까지 4대가 한자리에 모인다는데… 할머니의 정성 한 술에 가족의 추억 한 술이 더 해져 더할 나위 없는 여름 별미를 만나본다. 4. 행복이 주렁주렁 ( 00:29:54 ~ 00:37:19 ) 충남 천안의 산골 농장 허허벌판이었던 이곳에 8년 전 옥도령 씨가 들어왔다 손수 연못을 만들고 꽃과 식물을 심자 어느새 이곳은 옥도령 씨만의 낙원 특이한 작물 키우는 게 취미인 옥도령 씨 덕에 농장은 다양한 넝쿨 식물로 가득한데 이것저것 일 만들기 좋아하는 옥도령 씨 덕에 다른 사람들은 항상 그의 뒤처리하기에 바쁘다 오늘은 잘 익은 동과를 따는 날 잘 크면 어린아이 키만 한 동과는 적게는 10kg부터 많게는 30kg까지 나가기에 들고 옮기기에 쉽지가 않다는데 고생한 오늘을 위해 보양 별미를 준비했다. 커다란 동과 속을 파서 오리를 넣고 쪄낸 동과 오리찜과 삶아서 속을 파내면 면처럼 줄줄 나온다는 국수 호박까지 옥도령 씨의 여름 낙원과 독특한 여름 별미를 만나본다. 5. 여름을 이기는 맛 ( 00:37:19 ~ 00:46:06 ) 황칠나무가 빼곡한 숲을 만든 이곳 전남 해남에 숲속엔 나무를 가꾸며 부부가 살고 있다 해남에서 나고 자라 읍에서 살았지만 아무래도 시골과 자연이 좋아 다시 해남 마을로 돌아왔다는 부부 이곳에서 남편은 황칠나무를 키우고 아내는 식초를 담그며 꿈꾸던 나날을 보낸다는데 오늘은 도시에 사는 두 딸이 일손을 도우러 온 날 네 가족 모두 황칠나무 채취에 여념이 없는데 무더운 날 고생하는 가족을 위해 초계 국수를 준비하는 김성희 씨 서로를 생각하는 가족의 따듯한 마음과 김성희 씨만의 보양 비법이 들어간 초계 국수를 만나본다 #한국기행#여름별미#경북상주#도림사#비구니스님#사찰음식#열무김치#여름별미국수#승소#경남함양#지리산#네자매#귀농#고추농사#고구마농사#고구마줄거리요리#충남금산#냉칼국수#4대가족#충남천안#산골농장#넝쿨식물#동과#동과오리찜#보양별미#전남해남#황칠나무#귀촌부부#초계국수