Zuccotto d'anguria - È sempre mezzogiorno 22/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Antonio Paolino prepara un fresco e goloso zuccotto all’anguria farcito con savoiardi imbevuti in una bagna al rhum, crema al mascarpone e fragole. Antonio taglia l’anguria a metà, elimina la buccia verde e la parte bianca, quindi rifila leggermente la punta per appianarla. Capovolge la polpa dell’anguria, ne scava l’interno con un cucchiaio lasciando i bordi spessi circa 1,5 cm e forma così una sorta di cestino. Per la bagna invece porta a bollore l’acqua con lo zucchero e la buccia di un limone. Spegne il fuoco, lascia intiepidire, aggiunge il rhum, mescola e tiene da parte. Per la crema poi versa in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi monta il tutto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema liscia e soffice. Ammolla la gelatina in acqua fredda. Scalda la panna liquida, aggiunge la gelatina ben strizzata e mescola fino a scioglierla completamente. Preleva un paio di cucchiai di crema al mascarpone e li unisce mescolando bene per stemperare. Versa quindi il composto nella restante crema al mascarpone, amalgama bene e incorpora delicatamente la panna montata con una frusta. Riempie il fondo dell’anguria scavata con uno strato abbondante di crema e qualche fragolina, quindi dispone uno strato di savoiardi precedentemente intinti nella bagna. Prosegue alternando crema, fragoline e savoiardi fino a riempire completamente la mezza anguria. Termina con uno strato di savoiardi inzuppati. Capovolge delicatamente lo zuccotto su un piatto da portata e lascia rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Decora con ciuffi di panna montata, fragoline, foglioline di menta fresca e serve. Ingredienti: Mezza anguria 20 savoiardi 150 g di fragoline Per la bagna: 300 ml di acqua 120 g di zucchero Buccia di 1 limone 1/2 bicchierino di rhum Per la crema: 500 g di mascarpone 150 ml di panna montata 50 ml di panna liquida 2 fogli di gelatina 2 cucchiai di essenza di vaniglia 170 g di zucchero a velo Per completare: 200 ml di panna montata 10 fragoline 1 ciuffo di menta fresca