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Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️
Potete anche farli e congelarli, così da averli pronti da riscaldare durante la settimana 🫠🥰
RICETTA:
Per 8-10 cornetti
-500g farina per lievitati, manitoba
-300ml latte freddo (noi scremato)
-25g lievito fresco di birra
-8g sale
-4g malto diastasico (opzionale ma migliora)
-dolcificante qb (noi 0.1g sucralosio) o 60g zucchero
Crema:
-450ml latte (noi scremato)
-4 tuorli
-20g eritritolo + dolcificante qb (noi 0.1g sucralosio) o 80g zucchero
-30g amido di mais
-vaniglia opz.
Per spennellare: 1 uovo + 20ml latte
Procedimento:
Prepara la crema unendo tuorli, amido, vaniglia, sale, eritritolo e dolcificante. Scalda il latte e appena inizia a evaporare, versalo a filo nei tuorli mescolando, poi riversa in pentola e cuoci finché addensa (poi togli subito). Versa in ciotola larga, pellicola a contatto e frigo.
Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto unico. Pieghe sul bancone, riposa 15-20min fino a quasi raddoppio.
Rovescia sul.bancone lievemente infarinato, stendi col mattarello formando un rettangolo sottile di 30cm di altezza e ricava dei triangoli allungati col lato più corto di 9-10cm. Arrotola e posiziona in teglia, coperti fino a raddoppio (25-30min).
Spennella con una mistura di uovo e latte e cuoci in forno a 180 gradi per 18-20min.
Tira fuori, lascia intiepidire e farcisci con la crema con la sac a poche