Semifreddo al melone - È sempre mezzogiorno 27/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Chloe Facchini prepara un dolce fresco, fruttato e delicato: la chiusura perfetta delle cene estive con gli amici. Per realizzare il biscuit, monta gli albumi a becco d'oca con lo zucchero, poi incorpora i tuorli leggermente sbattuti e la farina setacciata. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno ad uno spessore di 1 cm e cuoce a 190° per 7 minuti. Si dedica quindi alla base del semifreddo: mette le uova nella ciotola della planetaria e versa lo zucchero cotto a 121°, poi monta fino a raffreddamento. Incorpora la panna semi montata e la polpa di melone frullata, poi versa il composto nello stampo precedentemente foderato con il biscuit. Mette il tutto in congelatore per 10 ore, poi sforma accuratamente. Frulla altra polpa di melone con lo zucchero e l'agar agar, trasferisce il composto in un pentolino e porta a bollore. Una volta intiepidito, copre il semifreddo con il gelé e attende 10 minuti prima di servire. Ingredienti per il biscuit: 210 g di albume 150 g di zucchero 110 g di tuorli 160 g di farina Per la base semifreddo: 150 g di zucchero 300 ml di panna 500 g di polpa di melone 40 g tuorlo 1 uovo Per ultimare: 500 g di polpa di melone 150 g di zucchero 9 g di agar agar Cottura: 190° per 7 minuti