レモンカスタードドーナツ「ボンボローニ」の作り方 Lemon Cream Doughnuts | えもじょわ

■お知らせ 2023年10月よりフレンチ・イタリアンの料理コミュニティを始めました。現地フランスから日本の家庭でも作れる料理を紹介しています。シンプルな工程の調理法やその理由を理解するとレシピを見なくても美味しい料理が作れるようになります。料理に興味がある方はぜひ遊びにに来てください！ https://emojoie.com/about SNSではYouTubeで未公開の写真や動画を投稿しています。フォローいただけたら嬉しいです。 ➢https://www.instagram.com/emojoiecuisine ➢https://twitter.com/emojoie ※動画の字幕[CC]をオンにすると作り方の説明が見れます ・生地 ドーナツ6個分 強力粉150g 薄力粉50g 砂糖30g 全卵1/2個(25g) 牛乳95g 生イースト6ｇ （またはドライイースト３ｇ） 水 5g 無塩バター25ｇ 塩2g ・レモンカスタードクリーム ドーナツ6個分 レモン汁　40g レモンゼスト 牛乳　250g 砂糖　85g 卵黄　3個 小麦粉　17ｇ コーンスターチ　17ｇ（片栗粉でもOK） 無塩バター　25ｇ ・バニラカスタードクリーム ドーナツ6個分 牛乳　300g 砂糖　65g 卵黄　3個 小麦粉　15g コーンスターチ 15g 無塩バター　25g バニラエキストラクト　小さじ2 （またはバニラエッセンス　数滴） ※とても大事なポイント レモンとバニラのカスタードクリームは沸騰し始めても火は止めずにそのまま30秒は加熱してください。クリームに火が完全に入ると柔らかくなる手応えと艶のある見た目の変化があります。クリームが完全な火入れで柔らかくなるのを計算に入れ、300mlの牛乳には30ｇほどの粉類が入るのが基本のカスタードクリームの比率です。 クリームが沸騰してすぐに火を止めると粉っぽい味のクリームになり、冷やした後に混ぜられないくらい固くなります。 その他にもカスタードクリームを作る注意点を動画内の字幕で説明していますので興味がある方は字幕【cc】をオンにしてください。 ----------------------------------------------------------------- ▼使用調理器具、おすすめの材料 パン捏ねに使用できる電動ホイッパー https://amzn.to/2Va2h17 使用しているキッチンスケール http://amzn.to/2m3NoJ6 使用しているシリコンヘラ https://amzn.to/3lsOflA ▼えもじょわのレシピ本　 新作レシピ本「魔法のクイックタルト」2月2日発売！ https://amzn.to/32FBCxY 全国の各書店でも求めいただけます。 『一生ものの定番スイーツレシピ』 https://amzn.to/2QlThzJ 『誰でも失敗なくできる スイーツレシピ』 http://amzn.to/2m3wgTX もらって嬉しいチョコレートレシピ https://amzn.to/2P9fIKw 『フライパンでできる本格フレンチレシピ』 http://amzn.to/2BLFn2w 『作りおきできるフランスのお惣菜』 http://amzn.to/2v6hIaU ----------------------------------------------------------------- 他のSNSへの無断転載は "YouTube Fair Use "に違反する行為ですのでご遠慮ください。 ■15言語の字幕制作担当⇒株式会社クロボ 詳しくはこちら⇒https://crobo.world/