Libritos de lomo

LIBRITOS DE LOMO. INGREDIENTES para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo cortados en libro 4 lonchas de queso Sal Aceite para freír Para empanar: 2 huevos Pan rallado Para acompañar: Pimientos del piquillo enteros asados 2 dientes de ajo Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN: 1. Sazona los filetes, coloca media loncha de queso sobre cada mitad de librito y cierra con la otra mitad. 2. Pásalos primero por huevo batido y después por el pan rallado asegurándote de que quedan bien cerrados por todo el borde. 3. Fríelos en una sartén con abundante aceite por los dos lados hasta que se doren. Retira a un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 4. En una sartén con un chorrito de aceite dora los ajos laminados y añade los pimientos y una pizca de sal. Cocina a fuego lento 5 minutos y sirve en una bandeja. 5. Coloca los filetes en una bandeja y acompaña con los pimientos. NOTA: puedes acompañarlos también de ensalada, patatas fritas o unas setas salteadas. #libritosdelomo #annarecetasfaciles