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Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️
Ricetta:
Impasta 500g farina con 300ml acqua fredda e 5g lievito fresco di birra dino ad ottenere un panetto, chiudi ermeticamente a temperatura ambiente per 30min.
Riprendi l’impasto e aggiungi 5g malto diastasico (opzionale), 100g cubetti di ghiaccio, 10g sale. Una volta assorbito tutto, altri 20g lievito e 10g olio.
Giro di pieghe sul bancone come in video, metti in un contenitore ermetico oleato e aspetta 15-20min.
Rovescia sul bancone con un velo di farina, dividi in 2, fai una poega a 3 come nel video e arrotola tenendo la parte liscia in superficie.
Lascia lievitate in un contenitore ermetico o con pellicola per 30min, nel frattempo accendi il forno.
Una volta raddoppiati, capovolgi i panetti sulla semola, stendi le pizze come in video, filo d’olio e inforna a 250 gradi per 8min.
Tira fuori, taglia a metà, condisci a piacere e ripassa 5min in forno o 3-4min in friggitrice ad aria per l’effetto crunchy. Voilà❤️